采摘加工技术

   一、鲜叶采摘

    1、鲜叶应来自无公害茶园，不得与其他来路不明的鲜叶混放，防止混杂。

    2、鲜叶不得摊放在泥土地面，只能薄摊于竹器以及清洁的水泥和瓷砖地面。

    3、采摘标准：一芽二叶初展（岳西翠尖为一芽一叶初展），一般3月下旬开采，要求上午采，下午制；下午采，晚上制。

    二、清洁化、连续化机械加工技术

    分为杀青 履带输送 理条 履带输送 毛火 履带输送 足火→包装。

    1、茶机型号：“林兰牌”名茶自动制茶机。

    2、杀青：先开动滚筒燃烧预热，当温度达到120℃左右时，即手伸进杀青机进口内20cm处，有高热烫感即可投叶杀青。投叶量每次10—20克，投叶速度每分钟30次，连续杀青，连续出叶，约2分钟，杀青叶进入坡式传送带，这时要及时拣去混在其间的单叶等杂质。

    3、理条：在杀青叶进入理条槽前，先将理条机预热，在理条时，槽内温度要达到90℃时，即手离槽面约5cm高处有热烫感即可。理条时间3—5分钟，以色泽翠绿，条形松紧自然为宜。

    4、毛火：杀青叶经理条后，进入传送带，自动导入烘干机，这时先将烘干机预热到130℃左右，原则是高温快烘、薄推，摊叶厚度以1—1.5cm为宜，并要摊匀不使茶叶成堆。约6—7分钟，茶叶七成干即手抓茶叶有刺手感，手捏茶梗不断，叶片易碎时，拉开烘干机手柄，茶叶自动进入传送带，冷却摊凉。

    5、摊凉：在传送过程，由于传速很慢，履带较长，起到散热摊凉（梗内水份向叶片扩散）作用，时间约为20分钟。

    6、足火：茶叶摊凉后自动导入第二部烘干机进行足火。原则是低温、慢烘、厚推，温度为70—80℃，厚度为3cm，适度为茶叶手捻成末，即可下烘摊凉、包装。