九华山“斗茶”

      斗茶，又叫茗战，为古代以评点茶技艺和茶叶质量优劣为乐的一种“雅玩”。这里要说的斗茶，当然是现代版的了。     九华山，是我心中的圣山。少小时听父辈讲金地藏卓锡九华的传奇，后来又读到些诸如李白“天河挂绿水，秀出九芙蓉”的名诗佳句，常常是心旌摇摇,向往之极。今年七月的一天，总算和几位茶界朋友一道，自合肥出发，去了九华。     这天午后，我们在山上一家小餐馆草草吃了些“山肴野蔌”，便开始了这久违的九华山之旅。先去九华街景区。步入天街，四面青峰耸立，白云悠悠。绿树掩映下的寺院丛林，庄重肃穆，香客游人隐约可见。当街店铺一家挨着一家，卖的多是佛事用品或纪念品，生意红火。广场放生池里的成百上千只寿龟，爬到水面竹帘上扎堆晒背，很是有趣。虽然骄阳似火，蝉噪如嘶，人人汗如雨下，但个个都精神饱满，兴致盎然。随即便乘缆车上了百岁宫。百岁宫位于插霄峰上，登峰纵目，手可摩云，群山宛在膝下，果然山如其名。这里是九华山四大丛林之一，又是该山现存唯一装金肉身——应身菩萨（无瑕和尚）的供奉之地，所以游人特多。据说明代高僧无瑕，就在这里以野茶为饮，以野果为食，用舌血和金粉，费时二十余年，抄成《大方广佛华严经》八十一卷，为国家造就了一笔宝贵文化遗产，功垂千古。     说到“斗茶”，则是我们上山当晚的事。     我们所住的“太白宾馆”，实际只是一个小小的家庭旅店。一幢小楼，依山而建，四五个客房，老板、服务员全是家主一人。晚上九点多，室内依然闷热，室外已凉了许多。我们四人：老李、老郑、老杜和我，索性一起聚到店前的小院里，乘着灯光、月色，静心品起了心爱的茶叶来。由此，一场茗战也就开始了。     首先提出共同品赏各人所带茶叶的是郑立盛。老郑五十出头，瘦削精干，来自自古就是“斗茶之乡”的福建建州，现为建州茶叶研究所所长。“九华斗茶”？显然这是个不错的主意,大家一致赞成。顷刻间，北方的花茶，闽南的乌龙茶，安徽的绿茶，大包、小袋，摆了个满桌。     四人中我算得是东道主，“到安徽，先请品岳西翠兰。”我提议。店主是个三十来岁的汉子，面对这么多奇奇怪怪的茶叶，兴味大起，主动给我们烧来一大壶山泉水。洗杯、温盏、分茶、冲泡、闻香、奉茗，我站起来，细心操作，一丝不苟。杯中的茶叶也随着初沸山泉的缓缓下注翻飞腾挪，百态千娇，清香四溢，沁人心脾，使人感觉如春天漫步于白云涨谷、花气氤氲的大山之中。大家不禁叫好。老郑说，昨天在合肥调查茶叶市场，听福建的生意人讲“铁观音在肥定价要低于岳西翠兰，否则买不动。”我还将信将疑，今天亲尝了才相信。只是，与乌龙茶比，味淡了点。三明市茶叶学会杜起洪理事长也持此说。显然，他们对自已的乌龙茶还是情有独钟。乌龙茶的泡法与绿茶不同，没有茶盅、茶海，便无法依法 “关公巡城”、“韩信点兵”。因此第二个献茶的老杜，也只得用玻璃杯了。他带的茶叶是三明市新近创制的特种乌龙茶，叫“金观音”。该茶最大特点是在加工中除去了传统乌龙茶的“红镶边”，因此，既有乌龙茶的香味，又有绿茶的清汤，很有创意。老郑冲泡的则是典型的闽南乌龙茶。茶汤橙黄，滋味醇厚、回甘。更有意思的是，品饮毕，老郑还每人送了两枚小小的茶饼。系仿北宋蔡襄“小龙团”贡茶制作，铜钱大小，上下分印“北苑”、“贡茶”字样，古朴典雅，玲珑可爱。最后“献宝”的是北京市马连道茶城茶业同业会会长李文喜。他带来的是茉莉花茶。平心而论，他的茶香味纯正，实属上品，但我却不太喜欢。我觉得花茶因窨花而掩盖了茶的真味，十分可惜。老李对此说则不以为然，他认为，一杯花茶在手，茶、花共享，其乐无穷。综合看，见仁见智，谁也说不出究竟哪种茶最优。     午夜将近，山风习习，星斗阑干。这场注定分不出胜负的“茗战”，也该结束了。收具，睡觉，明天同上九华极顶——天台峰！                （钱子华）